蔡雅玫2021嚴選好物

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

淡水踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。踏輕酸菜魚湯頭

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。蘆洲酸菜魚推薦

蘿卜在艱苦日子里是看家菜。首先蘿卜耐儲，擱上一冬天，儲存得當，水分不失，一刀切下去還是嘎嘣脆。過去北京地區最常見的蘿卜有三種，首推心里美，綠皮玫瑰紅瓤，生吃涼拌最佳，“蘿卜賽梨，打嗝塞屁”說的就是心里美；再有一種叫卞蘿卜。卞蘿卜皮紅瓤白，切下去發艮，艮是土語，意為堅而不脆；這種蘿卜只能熟吃。至于卞蘿卜為什么姓卞，百思不得其解；還有一種白蘿卜，俗名象牙白，顧名思義，白皮白瓤，生熟兩便。每次母親切象牙白時總先給我們一人一片，然后自己也擱嘴里一片。 我家樓下葡萄架后還有一塊閑地，我爹閑時用鐵鍬翻了翻，培成了七八壟，然后拎水挖坑點種，在夏天濕悶的日子里，弄得背心都濕透了。我在一旁手忙腳亂地幫忙。我爹說，這蘿卜兩天就發芽，一天一個樣，等秋天就可以吃了。 我最初以為種的是心里美蘿卜，誰知它長出來之后，根部有個小白球，每天見長，不變顏色。后來問爹，才知種下的是象牙白。象牙白蘿卜有點兒神奇，一半力氣向下長，一半力氣向上長，只兩個月，蘿卜露出地面的就有小一尺，看著煞是喜人。 收獲的季節就是拔蘿卜。手拔蘿卜有一種說不出的快感，十分鐘后蘿卜已堆積在一起，好大兩堆，身首異處，蘿卜一堆，纓子一堆。我瞧著就有些發愁，左鄰右舍分去一些，還剩下一大堆，母親就說腌蘿卜條。于是乎父親拎刀上陣，將白蘿卜切條晾曬，半蔫時撒鹽，又撒上半斤辣椒面，母親又加了兩勺白糖，滴了幾滴白酒，裝入大甕之中。半月之后，打開密封的蓋，蘿卜味竄鼻子，紅白相間的色彩悅目，裝了滿滿一盤佐以晚餐。那頓晚飯后，我一宿沒斷打嗝，以致室內彌漫著一股不雅的氣味。 >>>更多美文：心情隨筆

清晨，寥廓的天空斂起往日晨曦熹微的浪漫，沉下了臉變得莊嚴肅穆起來。彌天漫地的濃霧籠罩了整個海口市，位于萬綠園與秀英港之間的海口灣也融入到了這濃郁的霧色之中，變得朦朧、模糊了。可是這霧卻給人帶來別樣的體驗、別樣的驚喜。 我沿著蜿蜒伸展的海岸線踽踽漫行，歡喜地享受海口灣海邊晨霧怡人的清爽。霧氣稍濃，有些濕潤。似有似無地感覺有珠粒似細微水珠摩挲臉頰肌膚，透著淡淡的涼意，卻又有說不出來的舒暢。眺望海面的遠處，霧色四合，濃郁迷蒙，似簾似幕，幾乎遮沒了遠處的一切，留下的只是眼前淺淡稀疏的浮影，望不到海、天交際的盡頭。朦朧之間，隱隱約約可以看見海面不遠處有幾艘大輪船在停泊。輪船附近，有一只小漁舟在來回游弋。那是在撒網捕魚吧。 只是“噠、噠、噠”的馬達聲，將這闃靜的海面襯托得愈加岑寂了。 與往日波濤洶涌的大氣相比，今天的海水變得乖巧多了。乖巧得有如優雅女子，踩著碎步閑庭漫步，神態悠然。只有微波細浪層層相擁慢條斯理地涌向海岸，輕輕地拍打著岸邊亂石，發出“嘩、嘩、嘩”的聲響，像是在喃喃絮語，又像是低吟淺唱。亂石黝黑嶙峋、錯落壘疊，沿著海岸線的曲折宛轉一路鋪開去。遠處，有一垂釣者，頭戴斗笠，手握魚竿，靜然坐在亂石上，全神貫注地注視著浮在水面的浮標。神態淡定從容、不急不躁。真有點“孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪”的神韻。不同的是一個是孤舟，一個是坐在亂石上罷了。濃霧之下，朦朧之中，身形影影綽綽，時隱時現，畫面素然。 岸上依然霧色蒼茫。乳色迷霧濕潤厚重，水氣玉霰珠凝，彌漫四隅。岸線曲折修長。海、岸之間，用石塊修建約有二、三米高的防潮海堤。海堤邊有雕刻著各種花紋的巖石修建起的護欄。沿岸地勢寬敞、舒緩，一路鋪有山巖石塊，石面平坦。岸上樓臺亭榭、回廊朱閣錯落有序，疏密相間地沿著海岸線的岸形地勢迤邐而去。沿岸花叢簇擁，花紫花紅，鮮艷綻放；高樹聳立，枝繁葉茂，蓊郁蒼翠。霧靄濃淡相宜，攜著輕風裊裊而來，氤氳繚繞，搖曳飄逸。籠住了岸上的回廊亭榭、花草樹木。所有景物都被蒙上了層層乳白的霧氣，仿佛涂上了一層凝聚的牛乳。 難辨樹影花叢、亭榭樓閣清晰的模樣。霧色霏微，飄渺迷離，亦幻亦真，情景交融。猶似瓊樓玉宇、仙界庭院。 遠處有歌聲傳來，相伴而來的還有各種樂器的伴奏音，豎琴洞簫，式樣繁多。間或夾雜著鼎沸人聲，像是在爭執著樂器伴奏方面的問題。你來我往，各抒己見，熱烈非常。霧太濃，距離有些遠，看不到人影。歌聲嘹唳悅耳、樂曲和諧悠揚，美好的音樂穿透濃郁、幽深的霧氣紆徐而來，攪熱了周遭的幽靜。濃霧漫漫的空氣里，流蕩著快樂的氣息。就連海上盤旋的鳥兒也不甘寂寞，邊振翅飛翔，邊“啾、啾、啾”鳴唱應和著，快樂非常。凝滯的濃霧里，仿佛留下了一道道微白的飛行痕跡。 濃霧里的景色，總是富有意蘊悠遠的詩意，令人遐想無限，思緒萬千。我曾癡想，倘若能跳出這濃霧帷幔界外，再回頭欣賞這濃霧里幻化仙逸的景色，看著朦朧中海水的碧波相擁、輕舟游弋的畫面，垂釣人的閑適淡定；看著岸上飄渺迷離、霧氣騰繞的花紅樹綠、樓臺亭榭的迷蒙，那該是一幅多么美妙、多么浪漫的圖畫啊！ >>>更多美文：散文隨筆

做了這么多旅游攻略，很少像“鴻門宴”“功課”一樣，做著做著反而動搖了游覽的決心，有點想打 “退堂鼓”。 瀏覽網上對鴻門宴遺址的評價，意見很不一致，不推薦的還占了多數，這讓我猶豫不決，畢竟需要一個多小時的車程，值不值得去？糾結來糾結去，最終還是宗親觀念和歷史情節占了上風，感覺在西安住著，這么重要的歷史遺址不去看看，終究惦記，并且這里也是劉家祖先改變命運、改寫歷史的重要古地，應該去瞻仰拜視一下。于是，周末早晨，早早起床，驅車直奔臨潼新豐鎮鴻門堡村。 到了鴻門宴博物館，第一感覺還是不錯的，雖然需要購買30塊錢的門票，但停車免費，講解免費，工作人員也比較熱情，讓人心情愉悅。博物館面積不是很大，大概1個小時左右就能參觀完畢，主要參觀景點有兩處遺址：宴會遺址和漢代廁所遺址；有三個展廳，展示了當年的歷史風云。看完之后，并不像有的網友所說的不堪目睹，還是很有文味，特別是聽了美女講解，增長了不少見識。 遺跡類景點與自然景觀不同，它展現的往往不是趣味和悅目，而是內含的文化內核，要回味，要反思。因此，這樣的景點，需要看介紹、聽講解，走馬觀花有時會索然無味。有機會可以到博物館參觀，了解一下那段歷史，不一定專程去，到兵馬俑參觀時 可順便一看，博物館距離兵馬俑大概就是幾公里的路程。 >>>更多美文：原創散文

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